日本酒




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落ち・入れ】日本酒の敵、落ち!乳酸菌の一種の落ち菌により、酒が白濁したり不快な臭い(落臭)がします。入れはこれを防ぐためのものです。日本では300年以上前に確立されましたが、鎖国のため世界では広まらず、パスツールによるパスツーリゼーションとして知られています。
2015-03-13 14:05:12