焼酎

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里見志紀

インカのめざめは、2002年に種苗登録された小粒で黄色みの強い品種です。美味しいのですが収量は少なく、病虫害に弱いことから他の品種と比較して栽培が難しいのです。長期冷蔵貯蔵により更に糖度の増加した物もあり、近年ではその風味を生かした本格焼酎の原料にもなっています。

焼酎マニア

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【インカのめざめ】甘みが強く、サツマイモや栗に似た味を持つなど食味はよいが、収量は少なく、病虫害に弱い。生産量は少なく高価である。北海道十勝地方の幕別町などが主産地である。長期冷蔵貯蔵により更に糖度の増加した物もあり、近年ではその風味を生かした本格焼酎の原料にもなっている。

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