うどん

第二単語の「生地」をオレンジ色でマークしています。

山陰うどん部

コシのあるうどん、ないうどんうどんのコシは、生地をしっかりとこねることで、水分が全体に充分に行き渡って生まれます。名人の生地は弾力にとみ良く延びますが、素人の生地はプツンと切れてしまいます。